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西式烹飪工藝專業(yè)基本屬性
| 西式烹飪工藝專業(yè) | 西式烹飪工藝專業(yè)基本屬性 | |
| 學歷層次 | �？� | |
| 修業(yè)年限 | 三年 | |
| 授予學位 | ||
| 文理比例 | 60:40 | |
| 男女比例 | 34:66 | |
西式烹飪工藝專業(yè)介紹
培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握西餐專業(yè)理 論知識，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備西餐生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事西餐生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)、 管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
知識能力
1．具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2．具備西餐烹調(diào)、西式面點制作能力； 3．具備原料鑒別與加工、西式菜品創(chuàng)新與研發(fā)能力； 4．具備西式宴會的組織與策劃能力； 5．掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語、西式餐飲基本禮儀、西式烹調(diào)基本理論及器具規(guī) 范操作等知識； 6．了解食品衛(wèi)生安全控制知識
主要課程
烹飪營養(yǎng)與安全、營養(yǎng)配餐與設(shè)計、西式烹調(diào)工藝與實訓、西式面點工藝與實訓、西式 宴會設(shè)計與管理、西餐禮儀與文化等。
就業(yè)方向
主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級酒店等單位的西餐部門，或獨立的西餐企業(yè)，從事西餐 菜品切配、烹調(diào)，西式面點制作等工作。
西式烹飪工藝專業(yè)就業(yè)前景
1、近十年平均薪資
| 年份 | 薪資/月 |
|---|
2、主要職業(yè)分布
| 職業(yè)類別 | 具體崗位 | 比例 |
|---|---|---|
| 餐飲 | 行政主廚/廚師長，西餅房領(lǐng)班，廚房領(lǐng)班，店長，廚師/長，廚師長，commis2，廚師，西點師，主管 | 47.5% |
| 銷售業(yè)務(wù) | 電話銷售，區(qū)域銷售總監(jiān)/經(jīng)理，成都辦事處，大客戶銷售代表，銷售人員，渠道/分銷專員，客戶經(jīng)理，渠道/分銷經(jīng)理/主管，渠道/分銷經(jīng)理/，業(yè)務(wù)拓展專員/助理 | 8.7% |
| 行政/后勤/文秘 | 行政主管，行政經(jīng)理/辦公室主任，助理/秘書，前臺文員，經(jīng)理助理，總裁助理/總經(jīng)理助理，主任秘書，酒店管理，售后前臺主管，文員 | 7.3% |
| 客服 | 客服，在線客服主管，客服專員/助理，售前/售后技術(shù)支持管理，呼叫中心客服，客戶咨詢熱線/呼叫中心人員，客戶服務(wù)專員/助理，客戶服務(wù)專員，天貓客服，客戶服務(wù)主管 | 3.6% |
| 百貨/連鎖/零售 | 大堂經(jīng)理/領(lǐng)班，儲備干部，前臺接待，樓面經(jīng)理，收銀員，銷售人員，店長/經(jīng)理，店員/營業(yè)員/導(dǎo)購員，店長/賣場管理，酒店收銀 | 3.4% |
| 其他 | 西點房主管，西點部分店主管，理貨員，蛋糕研發(fā)助理，面包師，店員/營業(yè)員/導(dǎo)購員，主管助理，面包房主管，甜點師，主管 | 29.5% |
3、主要行業(yè)分布
| 序號 | 行業(yè)類別 | 比例 |
|---|---|---|
| 1 | 餐飲業(yè) | 30% |
| 2 | 酒店/旅游 | 15% |
| 3 | 快速消費品(食品、飲料、化妝品) | 13% |
| 4 | 教育/培訓/院校 | 11% |
| 5 | 電子技術(shù)/半導(dǎo)體/集成電路 | 7% |
| 6 | 貿(mào)易/進出口 | 5% |
| 7 | 多元化業(yè)務(wù)集團公司 | 4% |
| 8 | 公關(guān)/市場推廣/會展 | 3% |
| 9 | 物業(yè)管理/商業(yè)中心 | 3% |
| 10 | 專業(yè)服務(wù)(咨詢、人力資源、財會) | 3% |
4、主要地區(qū)分布
| 序號 | 地區(qū) | 比例 |
|---|---|---|
| 1 | 上海 | 22% |
| 2 | 廣州 | 17% |
| 3 | 佛山 | 12% |
| 4 | 深圳 | 12% |
| 5 | 成都 | 9% |
| 6 | 東莞 | 4% |
| 7 | 廈門 | 4% |
| 8 | 寧波 | 4% |
| 9 | 杭州 | 4% |
| 10 | 武漢 | 3% |
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