一、獎(jiǎng)勵(lì)的作用

在日常餐飲企業(yè)的運(yùn)作中，管理者也必須學(xué)會(huì)建立有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度，提升員工對(duì)于企業(yè)價(jià)值的認(rèn)同，樹(shù)立其對(duì)于企業(yè)的忠誠(chéng)，以便在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)其人生價(jià)值。于是有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度是提升企業(yè)管理效率，打造經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的有效法寶。而有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度中，常見(jiàn)的具體措施就是鼓勵(lì)、表?yè)P(yáng)、加薪、升職。對(duì)于一個(gè)有進(jìn)取心和責(zé)任感的員工來(lái)說(shuō)，鼓勵(lì)、表?yè)P(yáng)、加薪、升職組成了他工作的至高榮譽(yù)，他也將如軍人一般，為企業(yè)盡心盡力、盡職盡責(zé)。

因此，獎(jiǎng)勵(lì)的作用積極表現(xiàn)在于：對(duì)員工的積極性起到極大激發(fā)作用，對(duì)于企業(yè)運(yùn)作效率產(chǎn)生極大提升作用。

二、懲罰的作用

從懲罰的作用角度而言，懲罰容易激發(fā)個(gè)人的逆反和反省心理，使其自身正視問(wèn)題并成功處理問(wèn)題，并在此過(guò)程中具備相應(yīng)的能力。因?yàn)閼土P的作用有：①鍛煉員工羞恥心，從另一個(gè)角度而言，就是提升員工的榮譽(yù)心和責(zé)任感。這將對(duì)企業(yè)在日�；顒�(dòng)的組織中，產(chǎn)生極大的助推作用。一群具備高度責(zé)任感和榮譽(yù)心的員工，將為著榮譽(yù)而甘愿暫時(shí)犧牲自由。②提升員工能力。知恥的過(guò)程便是反省的過(guò)程，反省就必然涉及到問(wèn)題的細(xì)節(jié)，對(duì)于問(wèn)題細(xì)節(jié)的處理，就將鍛煉員工的處理問(wèn)題的能力。至少，具備反省心的員工，是優(yōu)秀的員工之一種。

當(dāng)然獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰也有負(fù)面作用，如過(guò)多的獎(jiǎng)勵(lì)，將使員工變得唯利是圖；過(guò)多的懲罰，將極大地摧殘員工的進(jìn)取心。所謂寶劍雙刃，各有利弊，對(duì)于獎(jiǎng)懲制度的把握，將是企業(yè)管理者必修課的組成部分之一。把握得好，獎(jiǎng)懲制度的作用將充分以積極的方式表現(xiàn)出來(lái)。這將構(gòu)成企業(yè)軟實(shí)力的重要部分。

餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度實(shí)施細(xì)則

一、獎(jiǎng)勵(lì)

凡符合下列條件之一者，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。

①遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度、表現(xiàn)出眾、群眾評(píng)議良好、績(jī)效評(píng)估好；

②忠于職守，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，全年無(wú)差錯(cuò)、事故；

③在生產(chǎn)和服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)?yōu)槠髽I(yè)帶來(lái)良好聲譽(yù)；

④積極鉆研業(yè)務(wù)，革新、挖潛有明顯成績(jī)、業(yè)績(jī)；

⑤嚴(yán)格開(kāi)支，節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī)；

二、懲罰

1、員工有下列行為之一為輕微過(guò)失錯(cuò)誤

①一月內(nèi)遲到，早退累計(jì)三次；

②不服從主管指揮，一意孤行；

③不按照操作程序、進(jìn)度、質(zhì)量要求工作；

④浪費(fèi)公物、紙張、原輔料、包裝用品情節(jié)輕微；

⑤工作能力弱，不稱職、無(wú)法完成應(yīng)該完成的本職工作；

2、員工有下列行為之一為一般過(guò)失錯(cuò)誤

①曠工一次

②一年內(nèi)受警告記錄二次；

③在員工中拉幫結(jié)伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；

④個(gè)人衛(wèi)生，儀容儀表不遵守規(guī)定；

⑤因疏忽使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需要的各類工具、用具、設(shè)備、設(shè)施受輕微損壞；

3、員工有下列行為之一者為嚴(yán)重過(guò)失錯(cuò)誤

①擅離職守，影響生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

②泄漏企業(yè)機(jī)密，情節(jié)輕微；

③拒絕服從主管指令及管理；

④違章違紀(jì)經(jīng)糾正拒不認(rèn)錯(cuò)，拒不接受處罰；

⑤工作場(chǎng)所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

4、員工有下列情節(jié)之一為特重過(guò)失錯(cuò)誤

①全年無(wú)故曠工三日；

②違抗上級(jí)指令，不服從企業(yè)規(guī)章制度情節(jié)嚴(yán)重；

③惡意發(fā)泄不滿情緒，損壞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用各類工具、模具、設(shè)備設(shè)施情節(jié)嚴(yán)重；

④工作疏忽、貽誤要?jiǎng)?wù)，使企業(yè)蒙受重大無(wú)可挽回?fù)p失(經(jīng)濟(jì)、聲譽(yù));

⑤違反安全或衛(wèi)生制度，工作規(guī)章致使企業(yè)遭受損失，情節(jié)嚴(yán)重；

餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度注意事項(xiàng)

一、獎(jiǎng)懲要并重

餐飲企業(yè)不僅應(yīng)該重視懲罰制度的建設(shè)，更要重視獎(jiǎng)勵(lì)制度的建設(shè)，注重權(quán)利和義務(wù)的平衡。僅靠事無(wú)巨細(xì)、洋洋灑灑的懲罰制度，無(wú)法形成和諧的勞動(dòng)關(guān)系，必須高度重視獎(jiǎng)勵(lì)制度的正向激勵(lì)作用，以獎(jiǎng)勵(lì)制度作為引導(dǎo)，懲罰制度作為保障，獎(jiǎng)懲并重的企業(yè)獎(jiǎng)懲制度方為企業(yè)管理所真正需要。

二、獎(jiǎng)罰要適當(dāng)

餐飲企業(yè)在實(shí)施獎(jiǎng)懲時(shí)必須適度、適當(dāng)。賞罰要分明、合理，不能憑借長(zhǎng)官意識(shí)任意獎(jiǎng)懲，應(yīng)該依托系統(tǒng)、高效的績(jī)效評(píng)價(jià)體系，按照規(guī)范、科學(xué)的獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行獎(jiǎng)罰，獎(jiǎng)得其獎(jiǎng)、罰得其罰，讓人服氣，使獎(jiǎng)懲制度成為企業(yè)管理的重要保障。

三、要具有適度超前性

餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度一定要具有超前性，避免立法滯后導(dǎo)致的不利影響。要體現(xiàn)時(shí)代不斷發(fā)展的精神，要對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)及我國(guó)企業(yè)管理模式有一定總結(jié)和預(yù)見(jiàn)。要能反映市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一般規(guī)律，在合法性基礎(chǔ)上體現(xiàn)著預(yù)見(jiàn)性。

四、要有助于形成用人單位與勞動(dòng)者之間的和諧關(guān)系

對(duì)于餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度來(lái)說(shuō)，一定是對(duì)勞動(dòng)者設(shè)定適當(dāng)?shù)牧x務(wù)，對(duì)用人單位的權(quán)利作基本界定與約束，對(duì)用人單位和勞動(dòng)者的權(quán)利、義務(wù)關(guān)系一定做好適度劃分，不能偏重一方，這樣的企業(yè)獎(jiǎng)懲制度才有助于用人單位和勞動(dòng)者之間形成和諧的勞動(dòng)關(guān)系。

餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度范本

某酒店獎(jiǎng)罰條例

一、獎(jiǎng)勵(lì)，酒店對(duì)以下表現(xiàn)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)：

1、對(duì)給酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量，提出建議經(jīng)采納取得顯著成就的。

2、工作主動(dòng)，熱情，多次受到顧客表?yè)P(yáng)，為酒店?duì)幦�榮譽(yù)的。

3、為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益或?yàn)榫频晖旎刂卮髶p失的。

4、精打細(xì)算，履行節(jié)約，控制成本顯著的。

5、積極專研業(yè)務(wù)技術(shù)，創(chuàng)新，改造設(shè)備取得明顯成效的。

6、見(jiàn)義勇為，為保衛(wèi)酒店和客人生命財(cái)產(chǎn)做出貢獻(xiàn)的。

7、勇于揭發(fā)違法亂紀(jì)的。

8、拾金不昧的。

9、超出工作職責(zé)范圍，為客人同事主動(dòng)提供幫助的，事跡突出的。

獎(jiǎng)勵(lì)分精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)

二、處罰：

(1)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，第二次發(fā)過(guò)失通知單，扣發(fā)當(dāng)月工資20元，一月內(nèi)累計(jì)3次扣發(fā)工資60元并給予嚴(yán)重警告處分。

1、違反酒店儀容儀表規(guī)定的。

2、隨地吐痰，亂扔雜物，在工作場(chǎng)所抽煙的。

3、上班時(shí)間離崗，大聲喧鬧，扎堆聊天，打私人電話，吃零食，看書報(bào)等。

4、在客人面前伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，梳頭發(fā)的。

5、對(duì)客人服務(wù)不使用敬語(yǔ)的。

6、不愛(ài)護(hù)公物設(shè)備，浪費(fèi)水電飯菜等。

7、上班遲到早退的，無(wú)故不參加員工大會(huì)的。

(2)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，扣當(dāng)月工資40元，第二次扣80元，以上類推。

1、不服從領(lǐng)導(dǎo)，不服從分配的。

2、因服務(wù)不周等原因造成客人投訴的。

3、不按酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)結(jié)算收費(fèi)的。

4、工作不負(fù)責(zé)，造成酒店會(huì)客人的財(cái)物損失，遺失的。

5、造謠誹謗，挑撥是非，影響團(tuán)結(jié)，擾亂酒店正常工作的。

6、當(dāng)班期間抽煙喝酒的，私自動(dòng)客人菜肴的。

7、請(qǐng)假、休假未得允許私自不來(lái)的。

（1）、企業(yè)職工獎(jiǎng)勵(lì)制度如何設(shè)立才比較能激勵(lì)員工

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（10）、學(xué)校依法規(guī)范獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生的制度才是上策

(3)員工有以下情況之一的，酒店予以解除勞動(dòng)合同，并扣除當(dāng)月工資。

1、偷竊酒店或客人，同事財(cái)物的。

2、貪污挪用公款，截留營(yíng)業(yè)收入等行為。

3、客人遺失財(cái)物不上報(bào)據(jù)為己有。

4、侮辱，謾罵，毆打客人，同事，煽動(dòng)參與打架的。

5、工作嚴(yán)重失職，造成酒店嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失的。

6、玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成他人傷亡或設(shè)備損壞事故的。

7、連續(xù)曠工7天，累計(jì)曠工15天的。